ベトナムでお世話になったご夫婦の奥様から素敵な贈り物が！
お魚の形の民芸品のペットボトルと小銭入れや、タロイモ飴やチリソース…
わぁっと歓声をあげる(ありがとうございます…！！)。すごく嬉しい。
その中に、ブラック＆ホワイトペッパーも。なんと言うナイスタイミング。
スパイスからカレーを作ったのは、今年は１月以来かもしれない。

ベーシストのOHJIさんに教わった方法で、ブラックペッパーを丸ごと投入。
にんにくと生姜のみじん切りと、フェネグリーク、クミン、クローブ、
カルダモン、シナモン、ローリエをあわせてオリーブオイルで炒める。

玉葱を加えて、飴色になるまで炒めたら、トマトの乱切りと天然岩塩、
パプリカ、コリアンダー、ターメリック、クミン、チリを入れる。

水を加えて弱火でしばらく煮る。コトコト、コトコト。いいにおい…。

やっぱカレーは一晩寝かそう！と、蓋をして一晩置く。おやすみなさい。

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あくる日、寝かしていたカレーに茄子などを加え、火にかけて起こす。
再びコリアンダー、クミン、ターメリック、シナモン、カルダモン、
クローブ、ブラックペッパー、メース、ローリエなどの粉末を投入。

岩塩も加えながら味を整える。法蓮草は少しシャキシャキした感じが
好みなので、茎を先に入れて少ししたら火を止め、葉っぱを入れて
すぐに蓋をして余熱だけで火を通す。……うま〜！味見し過ぎそう。

Amit RoyさんのシタールとAshis PaulさんのタブラだけのCDを
バックミュージックに食べて、食後はシルバームーンという、
銀針白竜を思わせる貴重な茶葉のダージリンティを飲みながら
在米インド人のジュンパラヒリさんの短編集、最後の一話を読んだ。
スパイシーでエスニックな時間…。

2008,05,24